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      茅臺鎮醬香酒賣得便宜的都是勾兌的嗎?

      來源:未知日期:2019-12-11 16:16 瀏覽:

      各位酒友都知道醬香白酒是目前中國公認的健康白酒,也越來越受到消費者的歡迎。我們知道茅臺酒是醬香型白酒的代表,因為醬香型白酒的生產工藝復雜,所以相對其他香型白酒要貴, 而飛天茅臺酒的價格也是破千元一瓶。那茅臺鎮上其他醬香型白酒賣得便宜的都是勾兌的嗎?今天企業定制酒小編就來跟大伙說一說“勾兌酒”:

      我們要先明確一個概念,什么是“勾兌酒”。
      現在通常所說的“勾兌酒”是分兩種的,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。另一種是酒精和香精香料勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。
      每當消費者反對“酒精勾兌酒”的時候,有專家就站出來說“勾兌是白酒的工藝”,這有點無恥,明顯就是偷換概念。
      實際上,消費者所說的“勾兌”都是指的酒精勾兌酒。
      白酒生產中的“勾兌”在白酒生產技術中的行話叫酒體設計。
      好酒與差酒相勾兌,勾兌后的酒可以變好酒。
      差酒與差酒相勾兌,勾兌后的酒也可以變好酒。
      如果好酒與好酒勾兌,比例不當,各種酒的性質、氣味不合,也可能使勾兌后的酒質量下降。
      但一般來說,好酒與好酒勾兌,質量總是提高的。
       有的消費者聽說有勾兌這一工序,各種有雜味酒不一定是不好的酒,它們可以用作調味酒,尤其是苦、酸、澀、麻的酒,還可能是好酒。
      后味苦的酒,可以增加酒的陳釀味。
      后味澀的酒,可以增加酒的香味,可作帶酒、搭酒。
      有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒,如果這些酒異味較輕微而又有其特點,也可作為搭酒,少量用以勾兌,可增加酒的香氣。
      原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程,那么原漿酒和勾兌以后的成品酒在口感上有什么區別呢?

      從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒),這種原酒或基酒,由于生產批次和蒸餾批次不同,酒的味道、風格并不統一,也是可以直接應喝的,并不是某一些專家所說的含有有害物質不可飲用,只是口感有可能不太好喝而已。
      勾兌是為了統一口味,去除雜質,協調香味,降低度數,便于消費者飲用,做了“勾兌”,白酒廠家也叫勾調。

      目前“勾兌”工藝成為白酒生產不可缺少的經典工藝之一。

       

      現在來看看醬香型白酒的成本與價格知識:
      醬香白酒有大曲坤沙醬酒、碎沙酒、翻沙酒、麩曲醬香、還有傍醬香的串香酒幾種。

      大曲坤沙醬酒成本最高,一斤酒成本如下:

      剛釀出來的的白酒(簡稱:基酒)市場價最低以18元/斤來出售,每年按5~7元的價格上浮。

      如: (18元的初價+5年份×6元的上浮價 =48元) 既就是五年后白酒價格. 這只是按標準的低值來計算。

      但在實際中是根據基酒的年份及品質來定的價位。像三年的可以賣到60~80元/斤;五年的賣100元以上/斤。

      大曲坤沙醬酒貴不在于成本,而在于稀缺。一款頂級醬香,貴在傳統工藝,需七個基礎條件:

      a、茅臺鎮核心產區;

      b、本地紅纓子高粱;

      c、20%磨碎、幾近整粒;

      d、大曲發酵、超低出酒率;

      e、一年釀造、七次取酒;

      f、七輪基酒、三年貯存;

      g、以酒勾酒、老酒點化。

      坤沙酒:一般純正醬香,陶壇貯存。3~8年陳釀多,一般價格80~1000元/斤,越好越稀貴,大多數廠家優質醬酒大概在200~300元,頂級醬酒則300以上。

      碎沙酒:一般冒充坤沙的名義,尤其喜歡跟風使用發霉老酒、特殊窖藏等虛假概念。一般價格50~200元/斤,品質空間局限。

      串香酒:一般喜歡打糧食酒、純糧酒,及原漿等非醬酒概念,常用桶裝,宣傳10元/斤、29元包郵等低價策略。

      所以低價的醬香酒多半是串香酒,而勾兌酒我們在文章開頭已經講明白,就算是茅臺酒也是勾兌出來的酒,只不過是用的老酒與新酒勾調。

      好了,關于茅臺鎮的醬香型白酒的小知識,筆者就寫到這里了,希望對大家認識醬香酒有所幫助。予淳酒業 【19yuchun.com】也是一家主營醬香型白酒的公司,可提供公司定制酒,也有進口葡萄酒出售,歡迎選購,咨詢熱線: 400 097 9519,期待你的來電!

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